수비드 머신으로 집에서도 레스토랑 같은 요리를 할 수 있어요! 온도와 시간만 설정하면 쉽고 간편하게 완벽한 요리가 완성된답니다. 초보자도 전문가처럼 요리하는 비법, 함께 알아봐요!
수비드 머신 3가지 특징
- 정확한 온도 제어: 미세한 온도 조절이 가능해 재료를 최적의 상태로 익힐 수 있어요. 육류부터 해산물까지 일정한 식감과 맛을 보장합니다.
- 일관된 요리 결과: 한 번 설정해두면 매번 같은 품질의 요리가 완성돼요. 과다 조리나 부족한 조리 걱정 없이 항상 완벽한 결과를 얻을 수 있죠.
- 영양소 보존: 저온 조리 방식으로 재료의 영양소 손실을 최소화하고, 본연의 풍미와 수분을 그대로 유지해 건강한 요리가 가능합니다.
수비드 채끝 그린 샐러드
오늘 요리할 고기입니다. 채끝입니다.
슈브 수비드 슈프림 데미 터치로 요리를 해보겠습니다.
시즈닝 해주기
시즈닝을 고르게 해줍니다.
슈브 진공머신으로 진공처리
슈브 진공팩 기계로 수분 진공 모드를 해줍니다. 다른 유튜버 영상 보면 이중 지퍼팩을 이용해서 하시는 분도 봤습니다. 참고해주세요.
진공 상태를 확인합니다. 혹시나 터질까 봐 2겹을 하시는 분도 있습니다. 슈브거는 진공팩 비닐이 두껍고 밀봉도 잘 되었습니다.
슈브 수비드 슈프림 데미터치의 온도를 56.5도로 맞춰주고 온도가 도달할 때까지 기다립니다.
온도 도달 알람이 울리면 넣어줍니다. 여러 개 넣을 때는 가이드를 이용해서 세로로 세워서 넣어 줍니다. 가족 단위라면 여러개가 넣을 때 좋습니다.
뚜껑을 덮고 기다려 줍니다.
저는 2시간으로 했습니다. 두 시간 정도 하면 이렇게 육즙이 어느 정도 빠집니다. 시즈닝에 소금이 많이 들었을 경우에는 시간을 길게 하면 안 됩니다. 삼투압 때문에 더 많은 육즙이 빠져나온다고 합니다.
고기의 표면 온도는 53.7도입니다. 온도가 정확합니다.
시어링 토치
토치 시어링 헤드를 쓸 시간입니다.
겉에 면을 지글거리게 익혀 줍니다.
수비드 채끝 미디엄 레어 완성
미디엄 레어가 이렇게 고르게 됩니다. 프라이팬에 고온에 버티는 기름도 따로 구해야 하고 튀어 가면서 화기 속에서 고기를 안 구워도 됩니다. 너무 편하지 않나요?
온천 달걀은 63도에서 1시간이라고 합니다. 미디엄 레어 스테이크 온도랑 비슷하기 때문에 한 시간 넣어 두셨다가 드셔보세요. 가쓰오부시 소스랑 드시면 맛있습니다.
육즙은 그대로 있으면서 시즈닝이 제대로 침투했습니다.
수비드 채끝 그린 샐러드
접시에 샐러드랑 담아 봅니다. 샐러드랑 먹으면 스테이크 샐러드가 됩니다.
슈브 수비드 슈프림 데미터치의 조작 몇 번 만으로 저 굽기를 만들었습니다.
완벽한 수비드 스테이크 굽기에 리코타치즈 샐러드도 살아나고 있습니다.
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