신사동에 위치한 파인 다이닝 레스토랑 코리에를 방문했어요. 곳곳에서 느껴지는 아늑한 분위기와 생동감 넘치는 주방이 인상적이었어요. 일반적인 레스토랑과는 다르게, 특별한 경험을 선사하는데, 주방 내부로 직접 들어가 나만의 공간에서 식사할 수 있었어요. 인테리어는 모두 뉴욕 미쉐린 2스타 레스토랑 아토믹스와 2022년 미쉐린 2스타로 선정된 스웨니에서 경력을 쌓은 라스터스 김영래 대표의 손을 거쳐 세련되게 완성되었다고 해요. 자연을 품고 있는 김현빈 셰프의 한국 음식 재해석은 저에게 포근함을 전해 주었습니다. 김 셰프님 역시 워커힐, 힐튼, 스기네엘 스테이등을 거쳐 Rooom201 Seoul을 오픈한 2021년 미쉐린을 거치셨다고 합니다. 그리고 작가와의 협업으로 만들어진 식기의 조합은 예술이었습니다. 마지..

강남 스시에 대해 탐구해보도록 하겠습니다. 이 문서를 읽어주시면 강남 스시를 이해하게 되실 겁니다. 강남 스시가 궁금하신 분들은 모두 읽어주시면 도움이 될 것입니다. 이제 아래쪽에서 강남 스시를 알려드리겠습니다. ​ ​ 강남 스시 스시코스 손덕현 총괄 셰프님이 계신 곳인데요. 오사카에서 3년 계셨다가 호텔을 거치셨다고 합니다. 오사카와 도쿄 스타일이 다르다고 하는데요. 오사카의 구수한 느낌을 느껴보는 건 어떨까 싶습니다. 특히 그릇도 다 일본 걸로 음식에 맞게 고르신 걸로 보였습니다. 위의 사진 한 장에서 이미 느껴지시나요? 음식도 중요하지만 음식이 담기는 그릇의 선택도 보는 재미가 남다릅니다. 절임도 직접 마드신 걸로 보입니다. 간장도 너무 담백하지 않았던 걸로 기억납니다. ​ ​ 알을 각지게 해서 만..